وصفة خبز البيتزا اللذيذ مع الأعشاب

[د .عدنان الطعمة]

وصفة خبز البيتزا اللذيذ مع الأعشاب




د . عدنان جواد الطعمة





ذهبنا ، زوجتي الكريمة وأنا ، عصر يوم الأحد الماضي 7 آب 2011 للنزهة في غابات أحد الجبال
إسمه كريستنبرغ الذي يبعد عنا بمسافة 35 كيلومترا تقريبا . للتمتع بمناظر الطبيعة الخلابة


المحيطة بالوادي و الغابات . و بالرغم من مصاعب الطريق سرنا أكثر من أربع ساعات تخللتها


إستراحات قصيرة . و عندما غابت الشمس عدنا إلى مركز الجبل الذي فيه قرية صغيرة تحتوي


على مطعم كبير جميل مطل على الوادي . كان الطقس باردا نسبيا و كانت الرياح شديدة
و درجة الحرارة إنخفظت إلى 16 درجة مئوية .


إن المطعم مقسم إلى ثلاثة أمكنبة منصوبة عليها الطاولات و الكراسي للضيوف . المكان الأول
في الهواء الطلق موجود أمام المطعم بالقرب من شجرة ضخمة رائعة .



أما المكان الثاني فهو كبير جدا داخل مبنى المطعم ومقسم إلى قسمين سقف أحدهما
زجاجي و أبوابه زجاجية ممكن فتحها و غلقها من قبل الضيوف إذا هبت الرياح من جانب الوادي .


والقسم الثاني سقفه سميك من الأحجار داخل المبنى .

وأما المكان الثالث وهو الأجمل المطل على الوادي لم يكن مسقفا .



أردنا بادئ المر الجلوس في المكان الثالث المنتشرة فيه الطاولات والكراسي ، لكنا شعرنا ببرودة
الطقس وشدة الر ياح . لذا قررنا أن نجلس القسم الزجاجي الأول ، لكثرة مصابيح الإنارة


و الشموع . وكنا نشاهد السماء و الوادي والمناظر المحيطة الجميلة .
طلب كل واحد منا وجبة العشاء و كانت وجبتي المفضلة السمك مع السلاطة والخبز .





أحضرت عاملة المطعم الوجبتين مع قطعة من الخبز الحار . سألتها هل قمتم بخبز الخبز هذا هنا
في مطبخ المطعم ؟ أجابتني بنعم ، قائلة هذا خبز البيتزا .


تصورت أن خبز البيتزا يستعمل فقط للبيتزا و لم اكن أعلم بأن إستعماله مع الأكلات الأخرى .
قررت عصر الأحد فجأة أن أخبز خبز البيتزا و أجعله هشا شهيا لأننا كنا ننتظر ضيوفنا يوم الإثنين .


ومن حسن الحظ وجدت كمية كافية من أعشاب البيتزا المجففة و الأوروغانو والبروفانس و بدأت
بعمل عجينة خبز البيتزا بطريقتي .


و إليكم وصفة هذه العجينة المجربة التي عملت منها خبزا للأكل و ليس للبيتزا .

وصفة عجينة البيتزا

المواد الأولية و مقاديرها :

1 كيلو غرام طحين ، دقيق
1 مكعب خميرة طازجة
1 ملعقة كوب شاي بيكينج باودر
2 ملعقة كوب شاي ملح
500 سم مكعب ماء ، أي نصف لتر
2 ملعقة كوب شاي بلورات ثوم مجفف
1 ملعقة كوب شاي فلفل أسود مطحون
3 ملاعق أكل أعشاب البيتزا المجففة
6 ملاعق أكل زيت نباتي
وضعت 3 ملاعق أكل زيت على حدة لطلي الخبزات مع قليل من أعشاب البيتزا قبل وضعها في الفرن



طريقة العمل التي اتبعتها :
وضعت الطحين في ماكنة العجين مباشرة ثم فتت مكعب الخميرة الطازجة و أضفت البيكنج باودر
و الماء و الملح والفلفل وملاعق الزيت الستة وبلورات الثوم وتركت ماكنة العجين تعجن العجين .


و بعد حوالي عشر دقائق إستخرجت العجين من الماكنة و وضعته في علبة بلاستيكية كبيرة

وعجنته بيدي جيدا ثم غطيته ليتخمر .
و بعد حوالي نصف ساعة أصبح العجين جاهزا .

قسمت العجين إلى قطع متساوية وفرشت كل قطعة عجين على شكل دائري .


أخذت كمية تقريبا ملعقتين خليط أعشاب البيتزا المجففة و وضعتها في طاسة . وفي طاسة أخرى

وضعت 3 ملاعق أكل زيت و أخذت فرشاة و أغمستها في الزيت و أطليت كل قطعة خبز ورشيت عليها كمية قليلة من أعشاب البيتزا .


ثم حملت طبقي خبز البيتزا و وضعتهما بالفرن الذي كانت حرارته 250 .
وانتظرت فترة قصيرة و قلبت خبزات الطبق الأعلى . وهكذا وضعت الطبق الثاني في الأعلى و تحمص الخبز .


أتمنى لكمى النجاح و بالعافية عليكم .



تفضلوا بقبول خالص ودي و تقديري
د .عدنان
ألمانيا في 9 آب 2011

[الماسة الوردية]

د. عدنان الطعمه

الف عافيه عسى الله يعطيك

[د .عدنان الطعمة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الماسة الوردية

د. عدنان الطعمه

الف عافيه عسى الله يعطيك

حضرة الأخت الغالية الماسة الوردية المحترمة حفظك الله و رعاك
تشرفت بطلتك البهية و بمشاركتك الرائعة الموضوعية
لك مني خالص ودي واحترامي

دمت بخير و هناء

تقبلي مني أرق تحياتي
كل عام وأنت بخير و عافية
د .عدنان
ألمانيا في 11 نوفمبر 2011

[ظبية]

تسلم الايادي..
يعطيك العافية..
لك ودي وحبي..