الخبز التندوري
المقادير
3أكواب دقيق البر
ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء
3ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للدهن
الطريقة
انخلي الدقيق والملح
أضيفي الماء واعجينيها الو أن تتكون عجينة ناعمة
ثم اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 3-4 دقائق
ثم ضعيها في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويقسم الى 6 اقسام متساوية
اضغطي على العجينة بباطن اليد الى ان تتكون لديك عجينة دائرية
غطيها بورق الزبدة وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق
ضعي صينية في فرن حامي ( يجب ان يكون الفرن حار جدا )
افردي الروتي بشكل دائري تقريبا 15 سم
ضعي الروتي على الصينية الحارة ثم ضعيها في الفرن لمدة 8-10 دقائق
وبعد ان تخرج من الفرن ادهنيها بالسمن او الزبدة
تقدم وهي حارة
الكباب الهندي
المكونات والمقادير
المقادير: (تقريبية) ** لحمة مفرومة ناعمة ** بصل مقطع شرائح (4 بصلات كبار) ** بندورة مقطعة تقريبا (مقدار 3 علب معدنية إذا كانت مقطعة جاهزة) ** سمنة (1 م.ك) ** ملح - فلفل- بهارات
طريقة التحضير
يقلى البصل مع البندورة بالسمنة و يترك على نار هادئة جدا (30 دقيقة) و ممكن وضع البندورة مع عصيرها تتبل اللحمة مع الملح و الفلفل و البهارات (بهارات كباب عادية + بابريكا + كرم مسالا) و تخلط جيدا ثم تشكل على هيئة أصابع صغيرة توضع خلطة البندورة في صينية بايريكس و تغرس أصابع اللحمة في وسطها ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت و تترك 1/2 ساعة تقريبا أو حتى تنضج و ممكن بعد ذلك أن تحمري الوجه من الأعلى قليلا *** تؤكل مع الأرز المفلفل أو مع الخبز الجباتي و المخلل و الفليفلة الخضراء
فطائر الخضار الهنديه
المقادير:
بطاطا,
بزيلا خضرا
فلفل حار اخضر مفروم(حسب الرغبه)
بصله وحده مفرومه ناعم
ملعقه كبيره اوراق كزبره مفرومه ناعم
ملعقتان زيت نباتي
ملعقه صغيره كزبره مطحون,
و ملعقة كمون مطحون
ملح حسب الدوق,نصف ملعقه صغيره كركم,فلفل اسود مطحون,بدر خردل اسوووود
الطريقه:
1- اسلقي البطاطا و البزيلا ثم قشريها وقطعيها الى مكعبات
2-سخني الزيت واضيفي اليه بدور الخردل وحالما تبدا البدور بتشقق اضيفي بدور الكمون والفلفل الحار تم اضيفي البصل اقلي حتى يصبح البصل طريا اضيفي الكركم والكزبره والكمون
3-حركي بسرعه واضيفي البطاطا والبزيلا والملح
4-خفظي الحراره الى خفيفه وحركي حتى تختلط البطاطا والبزلا مع البهارات
5-ارفعيها عن النار واضيفي اوراق الكزبره مع التحريك اتركيها تبرد تماما قبل الحشو
ملاحظه:
العجينه الهنديه تجي مقرمشه ولذيذة ..
بس فيه ناس ما يحبوها مقرمشه تقدري تعمليها بعجينة الفطائر العاديه وتخبز بالفرن
العجينه الهنديه:
كوب زيت,
3 اكواب طحين,
ملعقه صغيره خميره ,
ملح
واعجنيها مع بعض بالخلاط او على ايدك بعدين اتركيها لنصف ساعه وقطعيها الى 22 قطعه حسب العجينه عندك بعدين افردي وحده وحده واحشيها بالحشوه الي فوق واقليها بزيت حار وعميق ومن ثم تقدم وهي ساخنه
السلطه الهنديه
لمقادير
1- ملفوف مبشور
2- جزر مبشور
3- حليب جوز الهند
4- شوية(كركم )
5- ملح
6- كمون
7- شوية زيت
الطريقة
ضعي الملفوف على النار مع الزيت شوي بعدين طفي النار حطي جزر
و جوز هند مع كركم وشويه كمون وملح اخلطيه كله بعدين حطي عليه
اللي انتي تبغين وصبي عليه حليب جوز الهند
(راس مالاي).حلا هندي
المقادير:
العجينة:
1 كوب حليب بودرة
ملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض
ملعقة طعام زيت نباتي
1 بيضه
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
السائل:
3 اكواب من الحليب السائل الطازج أو حتى لو كان من حليب البوردة المخلوط بالماء. أو حتى الحليب السائل المركز المخلوط بالماء.
سكر حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملعقة صغيرة من الزعفران
للزينة:
فستق حلبي
الطريقة:
لعمل العجيبنة:
1- اخلطي الحليب البوردة مع البيكنج باودر والدقيق في وعاء بشكل جيد..
2- اعملي حفرة في منتصف الخليط اضيفي البيضه في داخلها وأيضا اضيفي الزيت.
3- اخلطي البيضة مع الزيت اولا بالملعقة.. ثم اخلطيهم بالخليط كله.
4- ستصبح العجينة يابسة بعض الشئ ولونها مائل للصفرة. اعملي منها كور صغيرة في راحة يدك. لا تقلقي لو كانت العجينة تلتصق بيدك فهذا هو شكلها الطبيعي.
لعمل السائل:
ضعي الحليب في قدر على النار.. وأضيفي السكر والهيل المطحون والزعفران واستمري في التقليب حتى ذوبان السكر.
وضع العجينة في السائل:
1- عندما يبدأ السائل في الغليان قومي بإسقاط كرات العجين فيه.
2- ستبدأ الكرات في الإنتفاخ. قلبيها كل حين على الجانبين.
3- ستلاحظين أن لون الكرات تحول إلى الأبيض وحجمها يكبر.
4- بعد فترة بسيطة أخرجي الكرات من السائل. واتركيها لتبرد على جنب. وكذلك اطفئي النار لو انتهت كل كمية الكرات. واتركي السائل أيضا على جنب حتى يبرد.
التقديم:
أحضري طبق التقديم، ضعي فيه السائل الذي برد بعض الشئ. ضعي بداخله الكرات. وانثري على سطح الكرات قطع الفستق
تستطيعين وضع كل الكمية في وعاء كبير.. وتستطيعين أيضا أن تخصصي لكل ضيف صحن صغير وفيه كرتين مع السائل وحبات الفستق.
إذا أردتي زيادة الكمية.. ضاعفي كل المقادير
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــ
وبالهناء والعافية
منذ /10 Nov 2006
طبخات هنديه
المواضيع المتشابهه
العرض العادي
