العودة   منتديات المملكة > مدينــــة حــــــــواء > مدينــــة الطبخ > حلويات
الإهداءات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم منذ /10 Feb 2010   #1

د .عدنان الطعمة
][:: مواطن مبدع ::][

د .عدنان الطعمة غير متصل

 رقم العضوية : 31174
 تاريخ العضوية : Sep 2007
 المشاركات : 962
 النقاط : د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى د .عدنان الطعمة
افتراضي وصفة الحلقوم اللذيذ


وصفة الحلقوم اللذيذ



د . عدنان جواد الطعمة



تعتز الأمم والشعوب و القبائل و الإنسانية جمعاء بتراثنا الإجتماعي و الحضاري الذي يساعدها على المضي في الحياة والعيش السعيد .


فمن أجل العيش إبتدأت البشرية بالزراعة والصيد و الطبخ بوسائلها البدائية و تطورت شيئا فشيئا عبر آلاف السنين ومن خلال إندماج الشعوب و القوميات و العيش على أرض مشتركة و وطن واحد .


ولذلك تعددت أساليب الطبخ و إعداد الأطعمة و الحلويات و الشرابت كل حسب ذوقه و طريقته التي ورثها من الأجداد عبر الأجيال المتعاقبة .


فمن اجمل الأشياء التي عرفناها و نعيشها حاليا هو لا يوجد بلد من غير تعدد القوميات و العشائر و القبائل .


وهذا الإختلاط يعطي للحياة طعما خاصا و قيمة عالية خاصة إذا تم الإنسجام بين هذه القوميات و الشعوب المتعددة .

حيث تتنوع كافة الفنون والثقافات و المهن في البلد الواحد .

وهنا نشير إلى تنوع فنون الطبخ التي انطلقت في القرن الماضي و في مطلع هذا القرن بسبب إنتشار وسائل الإتصالات المرئية و المسموعة و المطبوعة .



و يمكنا أن نبحث عن فن طبخ كل أمة أو شعب بمجرد الدخول إلى الإنترنت وكذلك عند ذهابنا إلى مكتبات بيع الكتب فإننا سوف نجد عشرات من كتب الطبخ للبلدان و بلغات متعددة .

خطرت على بالي عام 1979 تأليف كتاب باللغة الألمانية عن الطبخ العراقي و كذلك كتاب عن الطبخ العربي .


وفعلا بدأت بتصوير مجموعة من الأكلات و السلاطات التي كنت أعدها عندما كنت أدعو الضيوف الألمان و العرب لزيارتي أو في بعض الحفلات .


راسلت دور النشر الألمانية المختصة بكتب ومجلات الطبخ و عرضت عليها فكرتي حول تأليف كتاب عن الطبخ العراقي والعربي .


فرد علي بعضها بالإعتذار و أتذكر أن أحدها كتب لي بأن الألمان لا يهتمون بالطبخ العربي ، بل بالطبخ الأوروبي مثلا الإيطالي و الفرنسي والنمساوي و الألماني و غيرها من الدول .


كما ذكر لي بأن مثل هذا المشروع لا يجدي علينا ربحا ، لأن تكاليف الطباعة عالية .
تركت هذا الموضوع مع الصور جانبا .

و بعد أقل من عشر سنوات شاهدت في المكتبات الألمانية كتبا جديدة عن الطبخ العربي و الشرقي كالهندي والإيراني والتركي .

أما الآن فإن كتب الطبخ تقريبا عن كل الشعوب و الأمم أصبحت منتشرة في مكتبات ألمانيا .

ومن خلال رحلاتي المتكررة إلى الدول العربية الشقيقة كالكويت و سوريا و المملكة إقتنيت مجموعة لا بأس بها عن الطبخ العربي عامة


أما الآن اصبحت فإن إمكانية إعداد أي طبخة عراقية أو عربية بالنسبة لي جدا سهلة .

وأنا واثق بإمكان كل شخص أن يتعلم فن الطبخ و يتفنن في إعداد الأطعمة والسلاطات العربية لتوفر كافة الأغذية و التوابل و الإمكانيات .

وقبل يومين خطرت على بالي فكرة عمل الحلقوم لأول مرة .

وكلنا نذكر في مرحلتي الطفولة والمراهقة كيف كنا نحب الحلقوم و البقلاوة والزلابية و الحلاوات المختلفة كحلاوة الراشي أو الطحين و حلاوة الجزر والتمر مع السمسم و غيرها من الحلويات التي تفننت أمهاتنا و أخواتنا في عملها في دولنا العربية.

لما كانت زوجتي الحبيبة لا تأكل الحلويات لأنها حذرة جدا من إصابتها بالداء السكري الوراثي ، لم أقم بإعداد الحلويات العراقية والعربية .
و أنا شخصيا لا أميل أيضا إلى تناول الحلويات خوفا من أن أصاب بداء السكري ، لكن هذا لا يعني بأني لا آكل الحلويات والسكريات .

قلت في نفسي لابد لي أن أجرب عمل الحلقوم بكمية قليلة فقط للتجربة .
راجعت كتب الطبخ العراقي و اللبناني فوجدت وصفات لعمل الحلقوم متقاربة .
وعندما دخلت الإنترنت وجدت عدة وصفات و تحت مسميات مختلفة ، لكنها أيضا متقاربة لبعضها .

وللأمانة العلمية إعتمدت في وصفتي هذه على كتاب دليل الطبخ و التغذية
تأليف السيدتين نزيهة أديب و فردوس المختار
طبعة دار الحكمة 1997 ، صفحة 352 – 353 .
لكني غيرت فيها وأضفت إليها أشياءا مني . و عملت نوعين من الحلقوم بلونين مختلفين .



الكميات :

كوب سكر( إستعملت كوبا متوسط الحجم )
2 كوب ماء
نصف كوب نشاء
كوب فستق و جوز
ملعقة أكل عصير الليمون حامض
( وفي المرة الثانية إستعملت باكيت صغير فانيليا )
ثلاث ملاعق ماء ورد
ملعقة أكل حب هان ( الهيل ) مطحون
كأس جلاتين أخضر ( وكأس جيلاتين أحمر برتقالي )
نشاء إضافي
ملعقة كوب لون أخضر
ملعقة كوب لون برتقالي ( للمرة الثانية )


طريقة العمل :
بدأت بطحن كوب السكر ، وأضفته إلى الماء في قدر على الطباخ ، وخلطته حتى ذاب السكر وأضفت إليه عصير الليمون .

و بعد ذلك أضفت ماءا قليلا باردا إلى النشاء و خلطته جيدا ثم أضفته إلى القدر .وبدأت أخلطه على نار متوسطة .

ثم أضفت الجيلاتين و الفستق و الجوز وماء الورد و حب هان و اللون ألأخضر و واصلت خلط المزيح حتى نضج واصبح سمكيا متجانسا.

طليت أحد الصحون الفخارية بالزيت و سكبت المزيج في الصحن و ساويت سطحه .
ثم تركته يبرد ليس في الثلاجة بل في المطبخ ورشيت عليه النشاء بدلا عن السكر المطحون , وغطيته .
وفي عصر هذا اليوم قطعته إلى مكعبات كما ترون في الصور .
وقد جربت النوعين من الحلقوم فكان طعمهما جدا لذيذا .

ومن يحب أن يضيف إليه كمية قليلة من السكر المطحون بدلا عن النشاء لا بأس به .
ارجو أن تعجبكم هذه الوصفة اللذيذة ، متمنيا لكم كل النجاح في إعدادها .

تقبلوا مني خالص ودي و احترامي

د . عدنان

ألمانيا في 10 شباط 2010







التوقيع
نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان
  رد مع اقتباس
قديم منذ /16 Feb 2010   #2

ديوان الحب
مــوقــوف

ديوان الحب غير متصل

 رقم العضوية : 30078
 تاريخ العضوية : Aug 2007
 المكان : شمـــــري
 الهوايات : الادب العربي ةالشعر النبطي
 المشاركات : 12,263
 النقاط : ديوان الحب ديوان الحب ديوان الحب ديوان الحب ديوان الحب ديوان الحب ديوان الحب ديوان الحب ديوان الحب ديوان الحب ديوان الحب
 MMS :

افتراضي رد: وصفة الحلقوم اللذيذ

,,,
رووووووووووعه روووعه
حبيب قلبي ما ننحرم منك








  رد مع اقتباس
قديم منذ /16 Feb 2010   #3

هتلــــــر
][:: عضو (vip) ::][

هتلــــــر غير متصل

 رقم العضوية : 44197
 تاريخ العضوية : Mar 2009
 المشاركات : 27,442
 النقاط : هتلــــــر هتلــــــر هتلــــــر هتلــــــر هتلــــــر هتلــــــر هتلــــــر هتلــــــر هتلــــــر هتلــــــر هتلــــــر
 SMS :

هتلر (htlarrrr) on Twitter

افتراضي رد: وصفة الحلقوم اللذيذ

لك تؤبرني ياذوق


تسلم الايادي








التوقيع
ياغايب عني
  رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
وصفة خبز رقاق اللذيذ لهذا اليوم 17 حزيران 2015 د .عدنان الطعمة مدينــــة الطبخ 2 03 Sep 2015 10:27 PM
وصفة كباب طاوة المقلي اللذيذ د .عدنان الطعمة مدينــــة الطبخ 2 07 Apr 2014 11:34 PM
وصفة كيك الأجاص والصمون العراقي اللذيذ 21 سبتمبر 2013 د .عدنان الطعمة مدينــــة الطبخ 2 02 Dec 2013 10:41 PM
وصفة خبز البيتزا اللذيذ مع الأعشاب د .عدنان الطعمة اطباق جانبية ( خفايف ومعجنات ـ سلطات ـ مقبلآت ) 3 08 May 2012 10:49 PM
وصفة الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس د .عدنان الطعمة اطباق جانبية ( خفايف ومعجنات ـ سلطات ـ مقبلآت ) 5 31 Mar 2010 01:53 AM



الساعة الآن 08:41 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.11, Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd

ديزاين فور يو لحلول تقنية المعلومات