العودة   منتديات المملكة > مدينــــة حــــــــواء > مدينــــة الطبخ
الإهداءات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم منذ /13 Jan 2008   #1

almoustashar
الـرئـيــــــــــــــس

almoustashar غير متصل

 رقم العضوية : 3405
 تاريخ العضوية : Mar 2005
 العمر : 51
 المكان : جده
 الهوايات : رسم إبتساماتكم - القراءة
 المشاركات : 3,775
 النقاط : almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar
 SMS :

" أتشرف بخدمتكم وأسعد بها "

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى almoustashar
B9 اتيكيت المائدة

اتيكيت المائدة
--------------------------------------------------------------------------------

السلام عليكم

سفرة طعامكِ من الأساسيات التي توضح مدى كونكِ ربة بيت ناجحه لذلك فإن اهتمامكِ بها وبترتيبها وتنسيقها يعكس مدى حرصكِ على فتح شهية اسرتكِ وضيوفك للطعام كما يعكس ذوقك وفنك ..وكذلك اهتمامك بتنسيق الطعام وتجميله يبين مدى حرصكِ على تقديم الطعام بشكل جيد ..

وبالتالى احببت ان اوضح لكى اولى دروسى الخاصة لتعليم اصول وفنون الاتيكيت الخاصة بالمائدة والطعام متمنية ان ينول هذا الموضوع اعجابكن ويفيد كل الفراشات المتزوجات والمقبلات ايضا على الزواج ...

(( سفرة الطعام ))

في البدايه يجب ان نتعرض لطريقة تنظيم سفرة الطعام وترتيب الاطباق والملاعق والشوك والسكاكين وغيرها

اهم الاساسيات :
1- مناديل
2- شوكة سلطة
3- شوكة عشاء
4- شوكة حلويات
5- طبق الخبز والزبدة
6- الطبق الأساسي
7- سكين عشاء
8- ملعقة شاي
9- ملعقة صغيرة
10- ملعقة شوربة
11- سكين فواكة
12- كأس ماء
13- كأس عصير
14- كأس اضافى
15- كوب القهوة او الشاي

(( ترتيب المائدة بشكل عام ))




تغطى المائدة بالغطاء على أن لا يتدلى أكثر من 30سم من جوانب المائدة .
* عند وضع السكاكين والشوك والملاعق يجب أن لا تبعد حافة مقابضها أكثر من 2سم من حافة الطاولة .
* توضع السكين إلى يمين الطبق وتكون حافتها الحادة باتجاه الطبق
* توضع الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين ويتوقف عددها على الأصناف المقدمة وما يستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق، إلى الخارج.
* توضع الشوكة إلى يسار الطبق وتكون أسنانها متجهة إلى أعلى، ويتوقف عدد الشوك على الأصناف المقدمة ومايستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق.
* يوضع طبق الخبز والزبدة في حال استعماله إلى يسار الطبق فوق الشوكة * وتوضع سكينة الزبدة على يمين الطبق وتكون حافتها الحادة متجهة إلى وسط الطبق.
* يوضع كأس الماء إلى اليمين فوق حافة السكين.
* تزين المائدة بالأزهار أو الأعشاب شرط أن تكون بسيطة وغير مرتفعة لكي لا تحجب الرؤية.

وهناك طريقة البوفيه في ترتيب المائدة:




وفي هذه الحالة ترفع الكراسي من حول المائدة وتوضع الأطباق على قسم من الطاولة قرب الأطباق الرئيسية.
وتوضع بقربها أدوات الطعام كالسكين والشوك والملاعق، أما الصلصات والخبز والمقبلات فتوضع حول الأطباق الرئيسية


إعداد أدوات مائدة الطعام

إتيكيت إعداد موائد الطعام مختلفة ويختلف باختلاف المدعوين عندك على الغذاء او العشاء او لتحضير المائدة لافراد الاسرة :

ويوجد 3 انماط رئيسية وهى :
1- مائدة الطعام الرسمية.
2- مائدة الطعام شبه الرسمية.
3- مائدة العائلة التقليدية.


أولاً- عند تناول غذاء أو عشاء رسمي:

- توجد قاعدة واحدة فقط لإعداد المائدة للطعام الرسمي، ويجب أن تكون المسافة متساوية بين الأدوات بعضها البعض مع الحفاظ علي توازيها وتناسق مظهرها. كما يجب أن يكون الطبق الرئيسي في المنتصف بالضبط.


- وتتكون مائدة الطعام الرسمي علي النحو التالي:



- وضع الطبق الرئيسي في منتصف الأدوات الأخرى، وفي مواجهة كرسي الضيف.

- يوضع طبق الزبد بعد الشوكة وإلي الأمام منها علي اليسار.

- كوب الماء أو العصائر بجانب طبق الزبد إلي اليمين بالترتيب حسب الحجم.

- الشوكة علي الناحية اليسرى من الطبق الرئيسي ويكون ترتيبها كالتالي:

1- شوكة السلطة بجانب الطبق مباشرة إذا قدمت مع الأكل أو بعده، ولكن إذا قدمت أولاً قبل أي شيء آخر توضع علي يسار الشوكة الرئيسية (شوكة اللحوم).

2- شوكة اللحوم بعد شوكة السلطة أي إلي اليسار منها.

3- شوكة السمك بعد شوكة اللحم (إلي اليسار منها) – ولكن إذا تم استخدامها أولاً توضع بعيداً عن الشوك الأخرى.

- توضع السكاكين إلي اليمين من الطبق الرئيسي:

1- سكين السلطة بجانب طبق الطعام الرئيسي مباشرة إذا قدمت السلطة مع الأكل أو بعده (كما في حالة الشوك). ولكن إذا قدمت أولاً توضع علي اليمين من سكين اللحم.

2- توضع سكين اللحم بعد سكين السلطة (إلي اليمين منها).

3- سكين السمك بعد سكين اللحم (إلي اليمين منها).

4- سكين الزبد توضع فوق طبق الزبد مباشرة.

- توضع ملعقة الحساء/الفاكهة بعد السكاكين (إلي اليمين منها).

- أما شوكة المحار، توضع بعد الملاعق (وذلك عند تقديمه فقط) وهذه هي الشوكة الوحيدة التي توضع علي اليمين.

- فوطة الطعام فوق الطبق الرئيسي.

- وضع الشموع أو أية إضاءة خافتة أخرى.

- ولا يجوز وضع أكثر من ثلاثة شوك أو ملاعق أو سكاكين (باستثناء شوكة المحار). وإذا قدم أكثر من ثلاثة أطباق قبل تقديم الحلو، فإن الشوكة الرابعة تأتي مع الطبق الرابع أو أن تحذف شوكة السلطة وسكينها من علي المائدة في بداية الطعام ويتم إحضارها مع السلطة.

يتم إحضار الملاعق الخاصة بالطبق الحلو والشوك مع الطبق قبل تقديمه مباشرة.


ثانياً- مائدة الطعام شبه الرسمي – غير الرسمي:





- عدم التدقيق في تساوي المسافات بين الأدوات الموضوعة علي المائدة كما هو الحال في مائدة العشاء الرسمي الذي يختلف عنها في ذلك.

- يتم وضع الشموع أو المصابيح الخافتة في إضاءتها وبأي لون يلائم الألوان الموجودة علي المائدة، مع الحرص ألا تكون عالية أو منخفضة حتى يكون لهب الشموع بعيداً عن مستوى الأعين عند تناول العشاء.

- يمكنك استخدام الألوان في فوط المائدة.

-وفي هذا النوع من العشاء يقل عدد الأطباق عن تلك المقدمة في العشاء الرسمي وبالتالي تقل أدوات المائدة. وتتكون المائدة في العشاء غير الرسمي أو كما يصفونه عشاء الثلاثة أطباق من:

1- شوكتان، واحدة للحم والأخرى للسلطة أو للحلو توضع الثانية مباشرة إلي اليسار من الطبق الرئيسي ثم تتلوها شوكة اللحم إلي اليسار منها أيضاً.

2- الطبق الرئيسي، والذي لا يوضع علي المائدة عند جلوس الضيوف.

3- طبق السلطة والذي يوضع إلي اليسار من الشوك.

4- طبق الزبد يوضع بعد وإلي الأمام من الشوك.

5- سكين الزبد فوق طبق الزبد.

6- سكين اللحم بجانب الطبق الرئيسي (طبق اللحم) إلي اليمين منه.

7- ملعقتان، ملعقة الحلو والتي توضع إلي اليمين من السكين، وإذا كان هناك حساء توضع ملعقة له إلي اليمين من ملعقة الحلو.

8- الفوطة إما أن توضع في المنتصف في مواجهة مقعد الضيف (مكان الطبق الرئيسي)، وإذا لم يوجد طبق للسلطة توضع مكانه.

9- كوب ماء أمام السكين.

10- لا يوضع الطبق الرئيسي علي مائدة الطعام غير الرسمية، ويتم وضعه في الحالات الآتية (ويكون بحجم ملائم) تحت طبق الحساء أو كأس كوكتيل الجمبري أو الفاكهة، ويوضع طبق اللحم عند تقديم الطعام وليس بمجرد الجلوس حتى يقدم ساخناً مع الطعام.

11- عند تقديم قهوة أو شاي مع الطعام يوضع الفنجان إلي يمين أدوات المائدة الأخرى وتوضع ملعقة القهوة علي طبق الفنجان أو علي المائدة في الناحية اليمنى من الفنجان.

ثالثاً-مائدة العائلة التقليدية (مائدة المنزل):



- وعلي هذه المائدة يستخدم أقل عدد ممكن من الأدوات، الأهم في الاستخدام. وبما أنه تقدم علي هذه المائدة وجبة واحدة وطبق حلو واحد، فالحاجة تكون فقط: لشوكة وسكين وملعقة واحدة.

- وإذا قدمت أطباق الحساء والفاكهة فيتم إضافة الأدوات الخاصة بها.

- ليس من الضروري وضع شوكة خاصة بالسلطة علي المائدة علي الرغم من تقديم أطباق منها لكل فرد علي حدة.

- لا يتم تناول الأغذية المجمدة في العلب المحفوظة بها، ويجب تقديمها في أطباق.

- يقدم المخلل، الجيلي، أو الكاتشب في العلب الخاصة بها كما هي إذا لم يوجد ضيف. لكن لابد من تقديمها علي أطباق (أي العلب) مع وجود الملعقة والشوكة الخاصة بكل واحدة منها.

- يمكنك استخدام الفوط الورقية (يفضل ذلك) أو الفوط النسيجية. توضع هذه الفوط علي الفخذين (الحجر) وبعد الانتهاء من الطعام ينبغي طيها وإعادتها للمائدة. ثم توضع في المكان المخصص لها حتى الوجبة الأخرى (أي لا تترك علي المائدة). تغير هذه الفوط بعد كل وجبتين أو ثلاث.

- لا يحبذ استخدام الأطباق الصينية أو الأدوات الفضية علي هذه المائدة حتى لا تتعرض للكسر أو التلف ويمكنك استخدام الأدوات التالية:

1- شوكة علي يسار الطبق.

2- سكين علي الناحية اليمني من الطبق.

3- ثم ملعقة الحساء أو شوكة المحار أو ملعقة الحلو إلي الخارج أي علي الناحية اليمني من السكين.

4- كوب للعصير أو أي مشروب علي الناحية اليمني أمام السكين.

5- طبق للزبد، إذا كان هناك استخدام له إلي اليسار أمام الشوكة مع وضع السكين الخاص بالزبد فوق الطبق.

6- طبق للسلطة إلي اليسار من الشوكة.

7- فوطة علي يسار الشوكة أو علي الطبق الرئيسي.

8- فنجان (أو كوب عصير) للقهوة أو الشاي مع الطبق الخاص به إلي اليمين من السكين والملاعق الرئيسية. توضع الملعقة فوق طبق فنجان الشاي أو القهوة.

9- يوضع طبق الوجبة الرئيسية بمجرد جلوس أفراد العائلة علي المائدة ثم يقدم الطعام ماراً بكل طبق في مكانه، أو أن يقف كل فرد أمام رب أو ربة العائلة إذا كانت مسئولة عن تقديم الطعام ثم يأخذ كل فرد طبقه لكي يجلس في مكانه.








التوقيع
" أقدم الإستشارات لا حباً لها .. بل لأنني أحبكم" بن عفيف

من اللحظة لم تعد وحيداً ومشكلتك لم تعد مشكلتك وحدك .. بن عفيف

لاتجهد نفسك في فهم الحياة، فالحياة ليست للفهم .. بن عفيف




" العدل البطيْ ظلم " مهاتير محمد


" إذا تعذر علينا تقديم أعمال كبيرة، فحسبنا أعمال صغيرة نقدمها بحب كبير" الأم تيريزا
  رد مع اقتباس
قديم منذ /13 Jan 2008   #2

تعبني الغرور
[مواطن في قائمة الشرف البرونزية]

تعبني الغرور غير متصل

 رقم العضوية : 31359
 تاريخ العضوية : Oct 2007
 المكان : بين رمشه والهدب
 المشاركات : 4,544
 النقاط : تعبني الغرور تعبني الغرور تعبني الغرور تعبني الغرور تعبني الغرور تعبني الغرور تعبني الغرور تعبني الغرور تعبني الغرور تعبني الغرور تعبني الغرور
 SMS :

أنا هنا أتأمل نفسي .. فلا أراها إلا بعينيك .. أسرح بخيالي فأجدك .. لا أعرف كيف تستمر حياتي بدونك ..

 MMS :

افتراضي رد: اتيكيت المائدة

موضوع رائع..

تسلم مستشار..

يعطيك العافيه








التوقيع
فراقك غيَـر أحـوالي ...
................فراقك ولـع النيران ..
انـا بصبر على الفـرقى...
................ عسى ربـي يقويني ..

***********
خرووووج لعيون الغالي
8
8
8
تدري ليه

" أضحك "
وانا أصلاً من الضيق
........
مخنوق !
أسمع .. أجامل .. أبتسم رُغم حزني
! ..]

  رد مع اقتباس
قديم منذ /15 Jan 2008   #3

almoustashar
الـرئـيــــــــــــــس

almoustashar غير متصل

 رقم العضوية : 3405
 تاريخ العضوية : Mar 2005
 العمر : 51
 المكان : جده
 الهوايات : رسم إبتساماتكم - القراءة
 المشاركات : 3,775
 النقاط : almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar almoustashar
 SMS :

" أتشرف بخدمتكم وأسعد بها "

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى almoustashar
افتراضي رد: اتيكيت المائدة

اشكر أخواتي على المرور والعبارات الجميلة.
مع تحياتي








التوقيع
" أقدم الإستشارات لا حباً لها .. بل لأنني أحبكم" بن عفيف

من اللحظة لم تعد وحيداً ومشكلتك لم تعد مشكلتك وحدك .. بن عفيف

لاتجهد نفسك في فهم الحياة، فالحياة ليست للفهم .. بن عفيف




" العدل البطيْ ظلم " مهاتير محمد


" إذا تعذر علينا تقديم أعمال كبيرة، فحسبنا أعمال صغيرة نقدمها بحب كبير" الأم تيريزا
  رد مع اقتباس
قديم منذ /16 Jan 2008   #4

شــوق
[مواطن في قائمة الشرف الذهبية]

شــوق غير متصل

 رقم العضوية : 19992
 تاريخ العضوية : Feb 2007
 المكان : السعودية
 الهوايات : اشرب قهوة
 المشاركات : 7,768
 النقاط : شــوق شــوق شــوق شــوق شــوق شــوق شــوق شــوق شــوق شــوق شــوق
 MMS :

افتراضي رد: اتيكيت المائدة

شكرا لك معلومات مهمة لا نعرف الكثير منها








التوقيع
انا حسيت بالغلطة و جيتك
****** اشيل العذر بكفوف الخضوعي

ابي منك الرجا دامي نصيتك
******عسى تشفع في هالموقف دموعي
  رد مع اقتباس
قديم منذ /17 Jan 2008   #5

الأميرة الناعمة
][:: عضو (vip) ::][

الأميرة الناعمة غير متصل

 رقم العضوية : 14289
 تاريخ العضوية : May 2006
 المكان : خير مكانٌ في الدنا سرج سابحٌ
 الهوايات : رسم الحروف
 المشاركات : 15,390
 النقاط : الأميرة الناعمة الأميرة الناعمة الأميرة الناعمة الأميرة الناعمة الأميرة الناعمة الأميرة الناعمة الأميرة الناعمة الأميرة الناعمة الأميرة الناعمة الأميرة الناعمة الأميرة الناعمة
 SMS :

سلامٌ على الدنيا إذلم يكن بها ..صديقاًصادق الوعد منصفا!

افتراضي رد: اتيكيت المائدة

شكرا






إبداع وتميز








التوقيع
  رد مع اقتباس
قديم منذ /18 Jan 2008   #6

sozy
][:: مواطن فعال ::][

sozy غير متصل

 رقم العضوية : 33926
 تاريخ العضوية : Jan 2008
 العمر : 36
 المكان : جده
 الهوايات : الرسم
 المشاركات : 121
 النقاط : sozy  متميز بقوووهsozy  متميز بقوووهsozy  متميز بقوووهsozy  متميز بقوووهsozy  متميز بقوووه

افتراضي رد: اتيكيت المائدة

موضوع رااائع جدا . .


مشكوور خيو . ..








  رد مع اقتباس
قديم منذ /06 Feb 2008   #7

سحر الشذى
][:: مواطن نشيط ::][

سحر الشذى غير متصل

 رقم العضوية : 34785
 تاريخ العضوية : Feb 2008
 المشاركات : 426
 النقاط : سحر الشذى  متميز بقوووهسحر الشذى  متميز بقوووهسحر الشذى  متميز بقوووهسحر الشذى  متميز بقوووهسحر الشذى  متميز بقوووه

افتراضي رد: اتيكيت المائدة

يسلــــمووو
الله يعطيك العافية








التوقيع
[align=center][align=center][/align]

[/align]
  رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كماليات الزواج تعبر عن اتيكيت العروس اميرة مملكتها مـديـنـة الحـيــاة الـزوجـيـــة 16 20 Feb 2013 10:27 PM
الكرة المائية ksa shopping مدينـــة التجاره الالكترونية 1 23 Jan 2012 10:43 PM
اتيكيت جديد للتعامل مع التماسيح مهاوي الليل مدينــــة الصرقــعـة والألغاز 2 05 Oct 2007 09:39 AM
اتيكيت المناسبات! النـــدى مدينــــة حـواء خاص للنساء فقط 10 15 Aug 2006 08:48 PM



الساعة الآن 11:11 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.11, Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd

ديزاين فور يو لحلول تقنية المعلومات